[LES PEPITES DU PRE-BOCAGE🌟]
🍺 À la rencontre de la Brasserie de l’Odon
Installée au 31 bis Rue de Vire, à Les Monts d’Aunay, la Brasserie de l’Odon est un véritable pilier artisanal du Pré-Bocage. Fondée en 2013 par Jean-Marc Bertelot avec un premier brassin en 2014. Elle a vu l’arrivée de Vincent Guyot deux ans plus tard, en 2016.
Aujourd’hui, les deux co-gérants unissent leurs forces pour faire rayonner la bière normande. 🌞
Une rencontre… brassée avec le destin ! 🍻
Rien ne destinait Vincent à devenir brasseur. Il gérait une entreprise d’électricité depuis plus de 11 ans à Authie. C’est d’ailleurs en effectuant l’installation électrique de la brasserie qu’il rencontre Jean-Marc pour la première fois. Le feeling passe immédiatement.
Jean-Marc, séduit par leur complicité professionnelle, lui propose rapidement de le rejoindre dans l’aventure. Après mûre réflexion, Vincent revend son entreprise pour se lancer dans ce nouveau projet. Il plonge alors dans l’univers brassicole : lectures, formations, essais… pour devenir un véritable artisan de la bière. 📚🔧
Une organisation bien huilée 🗓️
Leur semaine est parfaitement millimétrée :
Lundi : Vincent prépare l’embouteillage pendant que Jean-Marc s’occupe de l’administratif 📄
Mardi : embouteillage de 2000 litres à deux, soit 6 000 bouteilles 🤝
Mercredi : Jean-Marc brasse pendant que Vincent livre 🚚
Jeudi : inversion des rôles, boutique ouverte de 17h à 19h 🏪
Vendredi: livraisons à deux 🚛
Et le week-end ? Ils participent à des foires et événements ! 🎪
Grâce à cette cadence, ils produisent 6 000 bouteilles par semaine, livrées en seulement 4 jours. Ils gèrent aujourd’hui environ 450 points de vente à travers toute la Normandie.
100% circuit court, 100% passion ❤️
La Brasserie de l’Odon est fière de son ancrage local. Ils brassent avec de l’orge 100% bio de Normandie Malt à Bayeux, et des houblons provenant de différentes régions, tout en gardant une volonté claire : rester normands. 🌾
Certaines de leurs bières, comme la « Normale », sont même 100% normandes, avec un houblon cultivé à Touffréville par Benhop’s.
Leur philosophie ? Qualité, proximité, et authenticité.
Une production maîtrisée de A à Z ⚙️
Voici les étapes de leur méthode traditionnelle qui dure 6 semaines pour la fabrication d’une bière (le processus de la création du moût dure 8 heures, ci-dessous de l’étape 1 à 4):
1) Concassage du grain dans un moulin
2) Mélanger le grain avec de l’eau à l’aide d’un fourquet afin d’en extraire les différents sucres. C’est ce qu’on nomme l’empatage.
3) Transfert vers la cuve d’ébullition pendant 1h15 avec ajout de houblons 🌿. Une fois le transfert finit on récupère la drèche et ç a repart nourrir les animaux dans des fermes.
4) Transfert de la cuve d’ébullition vers un fermenteur puis ajout d’une levure tout en refroidissent le moût à 22 degrés 🧫
5) Fermentation qui dure entre 5 à 6 jours, le moût devient une bière
6) Mise au froid de la cuve à 3 degrés durant 15 jours, ce qui clarifie la bière ❄️
7) Ajout de levures et de sucre dans le tank de conditionnement (le jour du conditionnement, la bière est encore plate).
8) Embouteillage de 6 000 bouteilles en une matinée avec leur machine
9) Chambre chaude à 27 °C pendant 10 jours pour une gazéification naturelle de la bière. À la suite du processus, la levure consomme le sucre ajouté, ce qui crée le gaz.
10) Stockage, puis livraison 🍻
Pas de CO2 ajouté artificiellement : tout est fait dans les règles de l’art ! 🧡
Des bières… et des médailles 🥇
Aujourd’hui, la Brasserie de l’Odon propose 11 bières aux profils variés :
La Blonde : notes de malt et houblon
La Robust Porter : bière noire, torréfiée et puissante ☕
La Hop & Co : quadruple, idéale en digestif 🍷
… et bien d’autres !
Leur travail est reconnu au niveau national :
🎖️ En 2025, l’Ambrée a remporté à nouveau la médaille d’or au Salon de l’Agriculture.
Ils cumulent 13 récompenses pour la brasserie depuis 2016 !
Une bière pour tous 🍽️🍻
Ce qui les rend fiers ? Leur bière se retrouve aussi bien dans les kebabs que sur les tables des restaurants étoilés. Leur politique tarifaire est simple : le même prix pour les pros et les particuliers, toujours au plus juste.
Ils revendiquent aussi la polyvalence de leur métier : brassage, livraison, vente directe, salons… Un quotidien passionnant, mais physique. Ils brassent à la main, à la manière des maîtres brasseurs d’antan. 💪
Une croissance bien fermentée 📈
La brasserie a bien évolué : de 100 fûts par an à ses débuts, ils sont désormais à 2 000 fûts/an. Ils produisent 1 000 hectolitres de bière chaque année, uniquement à deux. Une vraie performance !
Et comme l’été est leur saison forte, ils anticipent en commençant à stocker dès décembre pour répondre à la demande estivale. ☀️🍺
Merci à Vincent & Jean-Marc pour leur accueil et leur passion partagée ! La Brasserie de l’Odon, c’est bien plus qu’un lieu de production : c’est une histoire humaine, locale, et savoureuse. 🧡
Vous voulez contacter la Brasserie de l’Odon ?
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✉️ contact@brasserie-odon.fr
📍31 bis Rue de Vire, à Les Monts d’Aunay
📞06.63.57.33.99 / 07.85.85.62.50
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Découvrir l’interview d’Aunay Agri ICI